37种鸡翅的做法

[复制链接]
sxdtnet | 2009-11-6 13:58:41 | 显示全部楼层
蒜蓉辣酱烧鸡翅  1 R' l* e1 Y* h+ A, b
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  ! Z$ o7 M% u1 R7 B- }
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  ( t: }+ l8 }: t) z' _0 [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  / n: q' [! f; I$ x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
sxdtnet | 2009-11-6 13:58:49 | 显示全部楼层
三杯鸡翅  
9 \3 \6 E5 }: t主料:鸡翅  4 A' B3 v- @8 @# ~& p
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
sxdtnet | 2009-11-6 13:58:59 | 显示全部楼层
惹味烤鸡翅  / D  |) @# r$ E$ b3 K3 r& F
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
# c0 @- D2 s0 d; c/ n( T2 C- o做法:  1 u9 k6 O6 {4 r4 R/ |( Q
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
: a; p: a) E9 e  @1 ?! A2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
" p2 ^  B$ i0 U. l' ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
sxdtnet | 2009-11-6 13:59:28 | 显示全部楼层
青椒鸡翅  6 R/ T: S) e/ Y) N
原料:鸡中翅,牛角青椒  
5 C" o- h/ |+ l& _: K0 G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  ' w/ M" \5 [( b8 W' V
做法:  1 Z" z/ Y; L) O6 X* h6 ^
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
/ p3 W, T  ]0 A3 o2.青椒切圈  . w+ X* [% Z1 v& p% k6 l: e
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  & {# \9 x4 L9 S( ]1 b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  # W9 L- m* j' w" Q% X  A5 e
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  ( V9 x: g' {1 @" |1 E& i* \  u
6.倒入鸡翅不停翻炒,  ) _3 R5 n5 s5 ~: x4 R& \
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  5 |. U* ], B7 w1 k
8.加入配料翻炒  
4 p# N. X- |" J9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
sxdtnet | 2009-11-6 13:59:40 | 显示全部楼层
啤酒鸡翅  
  \9 ~" I' ]! ~* I" _# o( j7 |! x+ \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  % ]: V, b5 l+ b* P

/ q/ `/ E) {& H8 c9 R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
3 p3 T! J. l8 o" R; w' {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
5 G/ b8 i7 Q7 [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
sxdtnet | 2009-11-6 13:59:48 | 显示全部楼层
魔芋鸡翅  - q( @: T  D( k! Y5 B. C7 T) F. n
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
7 m8 y6 k! l9 j调味料:  / Q& A  o# h) ~' e) a2 X- o. Y. x
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
8 h. C. t- l6 l做法:  3 F6 x* }9 e( L$ G2 s
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
( l3 C* B. V7 _% q2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
1 x; J& i+ M- ^1 t# g3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
6 L4 {- N4 x, b* D8 S0 C4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  . L& e$ N* r6 y$ A2 S0 d" I
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
sxdtnet | 2009-11-6 13:59:56 | 显示全部楼层
蜜汁鸡翅  ; M8 k0 `' B1 P8 x8 {
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
$ L3 J3 Y& X/ V1 y3 h: U做法:  
/ o+ Z- G$ M1 k/ t8 {, Q5 {0 Y' ~1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
  m, [- a- }' G+ Z# A2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
; Y; O6 N- s5 \; {% b3 H: K4 N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  # `$ t, K+ ]7 ~% R* Q
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
sxdtnet | 2009-11-6 14:00:04 | 显示全部楼层
玛瑙鸡翅  
" t' p& N9 z8 o! i原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  : Q5 j+ }! ]$ E) k$ j( o
做法:  
1 Y- T1 s, e+ o2 @. {! k1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  5 j- Y; X$ a# q0 p# B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  4 m' }6 C" V& b  U! v6 h* c# Q- t& O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  0 g$ ^. C. |. l2 v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
sxdtnet | 2009-11-6 14:00:14 | 显示全部楼层
龙眼鸡翅  & e; d3 A& d* Y  [% {0 n2 D) w+ ]
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  ' u* V0 E3 m# g; b7 G+ p5 H
做法:  
4 E5 X0 g: Z( Y5 b5 X/ M* d9 b1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
- X+ O. ~: ^1 ?2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调**味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
. D) Y) _4 N  i2 E3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
sxdtnet | 2009-11-6 14:00:57 | 显示全部楼层
可乐鸡翅
' d3 H* v5 s3 T% M# x5 b- l7 v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样
您需要登录后才可以回帖 登录 | 新人报到

本版积分规则