今天冬至,您吃饺子了吗

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查看1714 | 回复0 | 2011-12-22 15:18:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
公元804年的一个冬日,唐代诗人白居易孤身一人寓居在邯郸的一处寓所里,这天正是一年当中夜晚最长的冬至,忍不住思家情绪的诗人在这个时候挥笔,写下这样的诗篇——“邯郸驿里逢冬至,抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐,还应说着远行人”。

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  或许一大早,您就收到了各种各样的冬至祝福短信,今年12月22日,冬至到了,空气愈发清冷凝重,但您看看手机上的短信,心中是否充满暖意?冬至这天提醒大家:一定要吃饺子,感受一下过冬至的氛围,让冬日暖阳照耀心间。

  我省著名作家贾文清介绍说,在古代,冬至排在二十四个节气的首位,有“冬至大如年”的说法。“从汉代以来,这一天都要举行庆贺仪式,高峰时期朝廷休假3天,君不听政。民间歇市3天,欢度节日,其热闹程度不亚于过年,所以冬至曾经是个很热闹的节日。”贾文清笑着说,“在冬至,江南一带仍有吃了冬至夜饭长一岁的说法,也被称作‘添岁’。”冬至,俗称“冬节”,是中国农历中一个重要的节气。在这一天,北半球白天最短、黑夜最长,而过了冬至,白天就会一天天变长,黑夜会慢慢变短。

  “冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。相信很多北方朋友都听说过这句古老的谚语,南方朋友可能对此有些迷惑。其实很简单,您仔细看看那两边翘翘、中间圆滚滚的饺子,是不是有点像咱们身体上的某个器官?没错,就是耳朵。现在人们普遍的习俗是冬至这天吃饺子。“这个习俗最早应该追溯到东汉。东汉的张仲景,大家都知道,《伤寒杂病论》就是他写的。”贾文清说。接着,她讲述了冬至吃饺子这个习俗的传说,张仲景是一位特别富有同情心的好人,他看到民间百姓的疾苦,每到冬天,许多人由于没有帽子,耳朵都冻烂了,流脓流血,他看了非常心痛,就根据医方研制出“祛寒汤”,里面除了中药,还有羊肉、胡椒、辣椒等热性的食料,味道好得不得了。穷苦百姓纷纷赶来喝“祛寒汤”,喝完后,头上冒汗,耳朵再不会冻得流脓了。这种汤从此在民间流传开来。后来,张仲景去世了,没人再熬“祛寒汤”了,人们就把汤里的羊肉等包到面里,再捏成耳朵的形状,叫做“娇耳”,把它煮了吃,同样热乎乎的。从此,这种食品也在民间流传开来。

  冬至吃饺子的习俗就这样流传下来了,一来是为了纪念这位伟大的名医和“祛寒娇耳汤”的恩德,再来不是还有句老话,叫做“吃啥补啥”吗,冬天了,天冷了,耳朵暴露在外边很容易被冻伤,因此,吃些像耳朵的饺子,补补耳朵,这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。除了必吃不可的饺子,一些和冬至节气相关的商品,也开始热销。

  贾文清还特别介绍,其实西宁人过冬至,除了包饺子外,还讲究杀一只鸡。有这样一句民谣,“冬至,宰一个聋子”。聋子就是指鸡,把鸡肉放在火炉上慢慢炖,香味儿四处飘溢,一家大小围坐在热炕上,一边包饺子,一边兴奋地等待着,鸡汤和饺子都很香。“为了这难得的美味,人们在冬至这一天基本上不出门,就守在家里。”贾文清回忆说,“以前的老西宁城里,冬至这一天全体休息,商铺关门,学校放假,工厂停产,就连军队,在这一天也停止操练,刀枪入库,不再有任何的活动。”当然,这是很早以前的故事了,现在过冬至,吃完饺子该干啥还干啥去。(作者:马小玮 郭蕊)

     一样的冬至 不一样的习俗

     冬至时,吃羊肉、喝羊肉汤似乎已经成为四川人的“必修课”,吃羊肉的方式在四川通常是火锅吃法,以羊肉汤为锅底,里面煮着羊肉、羊杂,至于涮汤的菜,其实只要白萝卜就成,因为在四川人的羊肉汤里,它们原本就是不分家的一锅。不过,你还可以涮点别的配菜,譬如,白菜、土豆等。

  江南一带的人冬至流行吃汤圆,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。江南一带的人流行在冬至吃汤圆,想必也是基于团圆之意吧。相传,民间有“吃了汤圆大一岁”之说,于是人们在做冬至团时,经常应孩子们的要求捏一些小动物,如小猫、小狗、小兔子、小老虎等等,哄孩子们高兴,也以此鼓励孩子们,希望他们茁壮成长。

  在青海,本地人冬至这天要吃“炒酒”(一种用肉丁、豆腐丁、木耳、金针菇、蛋花等制成的汤菜,因炒肉丁时要加点黄酒,所以叫炒酒)。一些经济条件不好的人家,吃油搅团和棋子(切有菱形纹的烙饼,吃时依纹断开)。现在,人们在冬至这天都会吃饺子,已经很少在冬至这天吃油搅团、烙饼和“炒酒”了。(郭蕊 马小玮整理) “冬季养生,离不开衣、食、住、行四方面有机结合,这个冬天不再冷。”本报记者采访了省中医院副院长李军茹,李军茹结合青海气候特点,从衣食住行四个方面对冬季养生提出了几点建议,过一个温暖的冬天其实很简单。

  衣:青海的气候特点是高寒、干燥,早晚温差大,室内室外温差大,适量增减衣物非常必要。数九寒天,保暖是至关重要的事,口罩、帽子、手套、棉鞋都对抗寒有大用处。“男士也应该戴口罩,别觉得不好意思。”李军茹笑着说,男性比女性更有必要戴口罩,因为很多男性都有抽烟的习惯,呼吸道和咽喉相对于女性而言更易受伤害,戴口罩还可以减少汽车尾气的吸入量,保护呼吸道。

  食:青海气候干燥,进入冬季后,大部分人会感到口干、鼻燥、咽痒,调节日常饮食显得尤为重要。李军茹建议大家,多吃滋润性的食物,早餐应加入水果等富含维生素的食物,黄瓜、西红柿、生菜、柚子都是首选,蔬果有丰富的矿物质和维生素,可以提高人体抵抗力。

  住:青海处于青藏高原,冬季氧气稀薄,因此居民家中应放些绿色植物,不但可以净化空气,增加空气中的氧气含量,还可以起到装饰房间的作用。李军茹特别提醒各位读者,如果家中使用加湿器,每月至少要彻底清洁加湿器一次。如果不认真清洁,使用加湿器时所产生的霉菌会随着呼吸进入体内,对人体损害极大。

  行:李军茹说,冬天昼短夜长,天亮得晚,因此应当早睡晚起,晚上10点半之前入睡,早上7点之后起床。有晨练习惯的人,应当调整晨练时间,最好在上午9点以后再锻炼,因为早些时候大气中飘浮着很多微粒,呼吸时容易将脏东西吸入体内,对身体造成伤害。(作者:郭蕊 马小玮)

“冬季养生,离不开衣、食、住、行四方面有机结合,这个冬天不再冷。”本报记者采访了省中医院副院长李军茹,李军茹结合青海气候特点,从衣食住行四个方面对冬季养生提出了几点建议,过一个温暖的冬天其实很简单。

  衣:青海的气候特点是高寒、干燥,早晚温差大,室内室外温差大,适量增减衣物非常必要。数九寒天,保暖是至关重要的事,口罩、帽子、手套、棉鞋都对抗寒有大用处。“男士也应该戴口罩,别觉得不好意思。”李军茹笑着说,男性比女性更有必要戴口罩,因为很多男性都有抽烟的习惯,呼吸道和咽喉相对于女性而言更易受伤害,戴口罩还可以减少汽车尾气的吸入量,保护呼吸道。

  食:青海气候干燥,进入冬季后,大部分人会感到口干、鼻燥、咽痒,调节日常饮食显得尤为重要。李军茹建议大家,多吃滋润性的食物,早餐应加入水果等富含维生素的食物,黄瓜、西红柿、生菜、柚子都是首选,蔬果有丰富的矿物质和维生素,可以提高人体抵抗力。

  住:青海处于青藏高原,冬季氧气稀薄,因此居民家中应放些绿色植物,不但可以净化空气,增加空气中的氧气含量,还可以起到装饰房间的作用。李军茹特别提醒各位读者,如果家中使用加湿器,每月至少要彻底清洁加湿器一次。如果不认真清洁,使用加湿器时所产生的霉菌会随着呼吸进入体内,对人体损害极大。

  行:李军茹说,冬天昼短夜长,天亮得晚,因此应当早睡晚起,晚上10点半之前入睡,早上7点之后起床。有晨练习惯的人,应当调整晨练时间,最好在上午9点以后再锻炼,因为早些时候大气中飘浮着很多微粒,呼吸时容易将脏东西吸入体内,对身体造成伤害。(作者:郭蕊 马小玮)



    数九寒天,专家教您如何养生

    “冬季养生,离不开衣、食、住、行四方面有机结合,这个冬天不再冷。”本报记者采访了省中医院副院长李军茹,李军茹结合青海气候特点,从衣食住行四个方面对冬季养生提出了几点建议,过一个温暖的冬天其实很简单。

  衣:青海的气候特点是高寒、干燥,早晚温差大,室内室外温差大,适量增减衣物非常必要。数九寒天,保暖是至关重要的事,口罩、帽子、手套、棉鞋都对抗寒有大用处。“男士也应该戴口罩,别觉得不好意思。”李军茹笑着说,男性比女性更有必要戴口罩,因为很多男性都有抽烟的习惯,呼吸道和咽喉相对于女性而言更易受伤害,戴口罩还可以减少汽车尾气的吸入量,保护呼吸道。

  食:青海气候干燥,进入冬季后,大部分人会感到口干、鼻燥、咽痒,调节日常饮食显得尤为重要。李军茹建议大家,多吃滋润性的食物,早餐应加入水果等富含维生素的食物,黄瓜、西红柿、生菜、柚子都是首选,蔬果有丰富的矿物质和维生素,可以提高人体抵抗力。

  住:青海处于青藏高原,冬季氧气稀薄,因此居民家中应放些绿色植物,不但可以净化空气,增加空气中的氧气含量,还可以起到装饰房间的作用。李军茹特别提醒各位读者,如果家中使用加湿器,每月至少要彻底清洁加湿器一次。如果不认真清洁,使用加湿器时所产生的霉菌会随着呼吸进入体内,对人体损害极大。

  行:李军茹说,冬天昼短夜长,天亮得晚,因此应当早睡晚起,晚上10点半之前入睡,早上7点之后起床。有晨练习惯的人,应当调整晨练时间,最好在上午9点以后再锻炼,因为早些时候大气中飘浮着很多微粒,呼吸时容易将脏东西吸入体内,对身体造成伤害。(作者:郭蕊 马小玮)
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