山西大同都有哪些好吃的？

　　本地山西大同人来推翻一切外地人对大同美食的误区！（虽然这道题是名小吃但是大同的小吃很少主食很多就写成了美食不算跑题吧？）（图片都是网上找的不会有侵权什么的吧？大家凑合看啊毕竟没图说个xx！）
　　
　　首先，大同虽然隶属山西，但是大同更靠北，几乎在山西四边形的最顶点，饮食习惯和民俗都和内蒙非常相似，几乎一半都是内蒙人，所以其实晋中包括太原，平遥都和我们吃的不一样了（我们属于混血儿¬_¬），看见高票答主写的关于包头的美食都吃过都吃过！里面的一个方形饼我们叫锅盔和三角！还有我们的月饼就是饼没有馅~
( L9 E! |0 x3 s% H" _) `" N
　　其次，虽然山西最出名的是刀削面，刀削面最正宗的在大同，但是我们也不是一日三餐就吃面的…而且外地的刀削面也挺好吃的…我觉得刀削面的独特之处就在于面的形状和卤吧（我们叫臊子），目前挺有名的本地面馆是老柴，东方，东关，七中，小南街，还有其他若干小店。大同本地刀削面与外地卖的山西刀削面的区别我觉得在于配料，本地刀削面配的绝对是陈醋，还有免费的咸菜（自己家腌的烂白菜或者黑咸菜还有凉拌菜），其次是自己做的卤鸡蛋，卤豆腐干，卤丸子等等（基本上都要加的因为只是一碗刀削面油大容易吃两口就腻味了），配料都是重咸重酸的来中和臊子的油和肉，然后你还可以和店家要煮面的水喝。外地刀削面好像没有那么油，也没有很多地道的配菜。（我小时候吃过的一家叫武大郎很正宗不过已经没了）
　　

　　山西大同都有哪些好吃的？
　　
　　接下来才是重头戏！wuli大同美食除了刀削面其实都在于粗！粮！（我们非常非常喜欢吃粗粮！以前也只吃的起粗粮！）你们来旅游的话只吃碗刀削面和凤临阁烧麦就跑了根本就不！对！（本地人真的对烧麦无感所以凤临阁感觉就是骗外地游客的不过他也有很多其他特色菜听说烧麦也还行就原谅了他），所以我觉得吃正宗的还不如挑个粗粮馆吃（我说的是正宗，不管好吃不好吃呦）

$ d( k2 V0 P  e) \　　莜！面！（科普第一个字不念jiu念you，和油同音）这也是我们吃的最主要的粗粮，内蒙和太原也有，最最有名的绝对就是它了
　　

$ k- j( i, v" k+ A　　山西大同都有哪些好吃的？
5 K4 \1 T+ ?8 S) T' ]: A
8 d! y0 B8 w4 U9 X% T　
　　这应该都算是太原特色美食了吧？那边叫“莜面拷姥姥”（谐音是这样），我们这儿就叫莜面吧…忘了土话怎么说，而且这个算我们这里的莜面低级吃法，因为配料没有太原那边那么多…我们吃的是
　　
　　山西大同都有哪些好吃的？

& L5 P$ [$ X! c2 K: q% ~0 O
* f$ n: ~* S, P　　
　　这玩意儿叫做莜面墩墩，里面卷的是土豆丝胡萝卜丝啥的，也是有蘸料吃，各家蘸料可能有不同
; F; h4 M$ i* J4 G/ p　　
3 m* W% w' L8 l5 z( K' q( {+ p/ Y　　山西大同都有哪些好吃的？
* W, F8 T: }$ t2 ?: F% Q% ~4 {　　
8 U4 p$ ?) m0 q$ Q3 S' U9 E6 _
7 L! u9 h7 z3 {9 v　　莜面饺饺（土话是这样叫卖萌就对了），用莜面和白面混的皮（好像还要加一种可以提亮的面？），很大一个（因为小的捏不住），料的话各家随意，一般是豆腐干鸡蛋啥的随便加啦
- B8 z0 h  z; S　　
0 ~; G: ?! U6 N# B　　山西大同都有哪些好吃的？
# D( t, c8 D3 M* |　　
" L. K! P# D& G- u0 |5 `% |　　山西大同都有哪些好吃的？
　　


6 `1 W. D: \8 e/ \& g# f% E, q　　这俩一起吃的，叫稠粥，就是小米熬成稠的拌在凉拌菜里吃，关键在于凉拌菜好吃不，一般是土豆丝拌豆芽拌海带拌胡萝卜
　　
* H/ ]( z2 d- s: X　　山西大同都有哪些好吃的？

- T) O+ F/ Z* ]1 V1 u2 { 　　
2 `' x& V+ `/ h0 w$ f　　这个叫抿豆面，是用豌豆等混合做的面粉，一般是用筷子拨到锅里，浇用鸡蛋，豆腐皮，金针，木耳调成的卤汁
( z- K* {! [3 n7 a　　
9 j* }8 H' b. o9 K/ t7 Y1 U# e　　山西大同都有哪些好吃的？

& A& S* S% _1 E/ l& z" r/ M9 m( J  p& H, [　　
4 c% k! w5 C, s8 N　　这个叫奎垒（一般叫块垒但不是土音），是用土豆混合莜面或者白面蒸熟混合再炒出来的，一般可以当主食，但是我觉得粗粮的做法一般人都不是很喜欢吃吧…因为味道都很寡味（觉得完全是老一辈人用来充饥的）
8 O: f# D: G, i2 i7 ~　　
　　山西大同都有哪些好吃的？
8 B; j9 o: p  [* G1 o: Z
　　
! C# |; d, P7 r2 i　　这个叫黄儿，是玉米面烙出来的，可以加糖甜甜的也还行，可以当主食
- Q3 V. A3 y$ n5 a" t　　
　　山西大同都有哪些好吃的？
　　
8 `, |; j& Y7 ?) N3 S) O1 }# g
+ F' c% b% H) g8 n　　豆角焖面，挺平常的了但也算山西特色，手擀面就可以
　　
& }% V6 d& C1 ~) @) T　　山西大同都有哪些好吃的？
3 O7 B% Y+ V' `+ b# D' `　　
' \( C* [7 l8 x+ x
: O: ]" M6 O- F' _  N　　duang~今天的重量级选手，糕，陕北有内蒙也有（离得不远啦吃的难免相近），这是原始状态，用黍子（这个真不太懂）做的，我们的吃法有沾料和油炸。这种粗粮真心不好吃，没味道有点黏牙还很管饱不能多吃，这种原始状态的黄糕可以沾肉汤（用猪肉或者牛肉，海带，鸡蛋卤的肉汤），一般都要用筷子夹成非常小的一块，沾了肉汤之后咬一下就吞进去（如果你非要吃一大口的话很可能嚼不完还卡在嗓子眼还特别寡味）所以外地人来如果让本地人接待都会用这个戏耍别人…
0 T2 e2 q( R# N! g( P$ X; E
' [9 T3 P' h4 a. F2 p$ v　　


　　
　　这个就是一般的油糕了，虽然不经常吃但是请客吃饭嫁娶之类的大事必须有它坐镇，馅料有素和豆沙
$ Q+ m( L* A4 a% V* _5 a% A　　
　　粗粮就这么多，怎么说呢这些虽然不是名小吃但绝对有特色值得一试，不出名的原因真的可能是因为不怎么好吃吧…（唉所以老一辈的人活的好辛苦的）
　　

　　
& b/ e/ H) ^' ^+ N　　接下来是其他美食的介绍，浑源凉粉！（浑源就是恒山在的地方），凉粉很多地方都有，但最正宗的就是浑源凉粉！这个粉也不是一般的粉，是这样的
　　

　　
/ Q+ A$ R# g- }1 x, b) }　　有的是条状有的是一大块，之所以浑源凉粉有名呢很多说法是当地的水好，粉做出来是微甜的，粉坨是软软的半透明的很好咬，要配广灵的豆腐干和大豆，最有名的应该是浑源的小媳妇凉粉，值得一吃
' H' j( o/ Z: V6 G　　
. k1 T& E8 H$ h. ]  y: O# M
. X2 U% r" Z% Z4 F: P　　
/ w1 _) U" t' E  r! t1 A9 X　　大同羊杂（基本上很多吃的陕西和内蒙都能看见我就不多说辣），当早餐吃的配油条，粉加羊内脏羊血什么的熬成汤（我们叫羊下水），挺辣挺油的（我不喜欢吃就不多说了）
9 ^+ i% p" {) r6 \5 J7 e( Z# Y2 p　　
9 J2 [& D8 {7 J- z
* z! K3 C0 C4 M　　
　　大同兔头，以前也是很有名的一道小吃（我没吃过），近来也还有本地人吃但是基本上不作为名小吃往出推，卤味嘛多少会不干净，有些店还用大耗子头充兔头
' c+ Y4 d4 n4 B- z　　
7 ~. e- M! y' X* g" r. B) c- x
　　
　　最后是大同本地火锅，也是铜火锅，区别在于料，大同正宗火锅里基本都是肥肉条（我们叫扒肉条），丸子等等，都是肉就对了…
+ |2 d9 `( f6 e: Z; r+ m* R# E3 K　　
% W8 `  @1 x5 a. [* @! a4 O
　　
7 B2 ^, u, D% g, P. u　　饭店里的扒肉条是这样的，肥瘦相交的，个人觉得非常好吃^O^
　　
　　基本上想要科普的就是这些了，感觉都写跑题变成介绍美食了…有些吃的真的地域界限很模糊但我还是介绍了觉得很多南方盆友可能没见过吧，反正以后去恒山啊云冈石窟旅游的时候别吃碗刀削面和烧麦就跑辣！我们本地人还吃别的！真的！
8 C7 D' a6 t; X, Y　　
" C) R" [. Z3 O7 Y1 ?, z. ^　　内容来自知乎社区
# D- F, U7 H/ R* c6 {　　
) j4 Q& \4 g# i　　作者：小雷有话说